150个“疯子”为了TA废寝忘食

来源:N多寿司 发布时间:2019-07-08 09:53
 

2019年6月26日-27日,全国各地的N多寿司代理、加盟商在无锡参加此次的N多寿司商学院。成功就像做一份好寿司一样,无非就是独特的配方,一群人、一条心、一件事,一起学习,一起成长,学以致用。

此次探讨主题:大餐饮时代,如何做到精细化运营

中国餐饮进入机遇与发展并存阶段,由原来的“盲目发展时代”逐步进入“精细化运营时代”目前餐饮业正处于一个供大于求的经济竞争时代,餐企脱颖而出的关键在于把握客户需求的运营方式。在当今这个日新月异、瞬息万变的时代,只是闭门造车是不行的。我们需要吸收更多知识,才能以更好的状态迎接每一位消费者。

平时只坐100人的会议室,今天容纳超150人,没椅子就两人挤挤,坐不下就站着听,毕竟听一次大咖的课不是那么容易的。从白天到深夜,台上的讲的带劲儿,台下的听的认真。

 

1

教你当日营业额破30000

 


营销从听说开始,你之所以能够受更多顾客的喜爱,并不是你营销技巧有多好,而是因为你与顾客接触的次数足够多,频率足够大,服务足够好。

一、打造精致朋友圈

1、做到足够专业

(1)做一行爱一行,把自己提升为专业人士

 

(2)圈子文化,线下沙龙,混圈子交朋友

2.有了人如何打造

先做人,再做销售,有晒必有回复,你付出多少,就有多少回复。学会及时回复他人的评论,对用户的行为作出及时的反馈。

3.每时每刻都做好服务

售前+售中+售后

 

二、每个环节都要精益求精

 

 三、什么是好的营销?

打造门店闭环

领导、员工、顾客是三赢

顺应移动支付时代的潮流

抓流量、抓粉丝、推储值

 

2

新餐饮时代如何做好外卖

 

中国在线餐饮外卖市场规模增速持续放缓,但仍有一定上升空间,2017年外卖市场规模突破2000亿元大关,预计2018年将达到2430亿元。随着在线餐饮外卖逐渐延伸到日常生活中,其市场发展未来已进入稳定期,在线餐饮平台发展的关键应从增量转向用户存量的挖掘,配送效率、服务体验、食品问题 将是未来竞争的关键所在。

一、外卖路上的那些“坑”

Q:1.外卖做不赚钱,不做又不行?

A:打造爆品+套餐化+品质塑造+活动设计有技巧+供应链

Q:2.线上流量那么贵,我要如何吸引用户?

A:重视转化+平台大促全参与+满减/美食活动技巧+VIP会员代金券+VIP用户+推广流量投放

Q:3.到底是开纯外卖店还是做堂食?

A:堂食+外卖+外带,线下是基础,线上是增量

 

二、精细化运营4大金刚

在这个风起云涌的新时代,从技术壁垒到速度壁垒,从单一作战到整合作战,从单一线上线下思维到线上线下全渠道,从餐饮经营到零售思维到供应链思维的思变。用互联网零售思维做外卖,客单价提升、品颜升级、品牌IP打造、结构化思维效率。

3

如何打造线上线下双爆店

 

四年只做好一件事:做好口碑

 

卫生、产品、员工职业素养和服务意识、给顾客创造好的进店体验

一、卫生:既困难又简单

(1)制定标准

(2)工作人员的仪容仪表

(3)产品操作流程

(4)每日报表的执行人签字,监督人进行核查

可能每天只是简单的几个流程,但却需要日复一日的坚持,卫生是餐饮界的重中之重,它可以成就一家店同时也可以瞬间毁灭一家店。

二、产品:100分中的“1”

(1)按公司标准制作

(2)产品制作流程

(3)打包核查,责任人

(4)设置内部竞赛

 

*让店里的员工发自内心的想把产品做好,做漂亮

*经常举办内部竞赛,让大家互相切磋技艺

 

三、员工的职业素养和服务意识

1).员工守则的坚决执行

2).注重服务细节,抓案例做说明

3).认真对待每一个客诉,疑虑收集,整理

4).周会,月会的讨论汇总,出决策

四、创造好的顾客体验,升级品牌影响力,锁定新老顾客

从视觉、听觉、嗅觉、味觉、体感五大方面着手,让顾客有不好的用餐体验就是我们的问题。

4

快速开店的制胜法宝

 

一年的时间在南通从1家店到9家直营店。

 

刚开店时大家总是会遇到许多困难,关键是我们如何去想办法解决这些问题,才能让我们每开一家店都大排长龙。


锁客引流:把拓客、谈成、锁客放在一起的时候可以简单组成一个完整的交易链。拓客是基础,谈成是目的,锁客是未来。锁客就是让原有客户不会流失。

品牌提升:餐饮品牌化的新时代已经来临,品牌力决定了企业的竞争力。餐饮企业该如何打造品牌力,从而来提升竞争力?提升品牌核心的两大任务就是形象升级和价值升级。

慎重就是认真,认真就是为所当为。“精细化管理、精细化运营是核心。”这是每一个创业者要认真对待的问题。“精细化管理、精细化运营”意味着什么呢?代表企业的资源可以实现快速转化,更好的服务消费者。

 

“精细化管理、精细化运营”就是练内功。企业的内功就是凝聚在人上面,只有员工强了,公司才会强,才能让员工以更好的状态以及精神面貌来服务顾客。
 

2019年6月26日-27日,全国各地的N多寿司代理、加盟商在无锡参加此次的N多寿司商学院。成功就像做一份好寿司一样,无非就是独特的配方,一群人、一条心、一件事,一起学习,一起成长,学以致用。

此次探讨主题:大餐饮时代,如何做到精细化运营


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